Abdüsselam Balaban Kebap Hakkında Bilgiler Eskişehir
Arifiye Mah. Belediye Sok. No:63/7
Mekan Telefon : 0 222 2311444
Mekan Adres :
1938 yılında Abdüsselam Soyarık ustanın kurduğu “Abdüsselam Köftecisi” , Necdet Gengeç ve oğlu Oğuz Gengeç sayesiyle günümüze kadar gelmiş ve o günden bugüne lezzetini aynı güzellikte korumuştur.
Porsiyonları dolu dolu olan Balaban Kebap’ ın İsmi Tatarca’da ‘Çok’ anlamına gelen Balaban kelimesinden gelmektedir.
Abdüsselam Balaban Kebap’ın Hazırlanışı ve Lezzetinin Sırrı
Öncelikle et seçimi ile birlikte işe başlanır. Şiş kısmı için özenle seçilmiş dana eti kullanılır. Etin sinirleri hijyeniklendikten sonrasında tuzlanıp yağlanır ve soğuk hava deposuna konulur.
Soğuk hava deposunda üç gün bekletildikten sonrasında dördüncü gün etler Abdüsselam Balaban Kebap için yeterli yumuşaklığa ve kıvama gelir. Köfte kısmı için sırf dana kaburga eti kullanılmaktadır. Orta yağlı kıyma haline getirilmiş kaburga eti ekmek, rendelenmiş soğan, karabiber ve bir miktar su ilave edilip bolca yoğrulur. Köfte ne kadar çok yoğrulursa o kadar lezzetli olmaktadır.
Abdüsselam Balaban Kebap’ın lezzetine lezzet katan ve çok önem arzeden olan ayrıntı kemik suyudur. Dana kemikleri yaklaşık üç saat boyunca kaynatılmaktadır. Bu kemik suyu bir taraftan et ve şiş kızartılırken Abdüsselam Balaban Kebap’ın ısıtılmış ve doğranmış özel pidelerin üzerine dökülüp ardından süzülmektedir. Pidelerin üzerine inceltilmiş yoğurt konulur ve yine et suyu ile birlikte inceltilmiş tamek sosu dökülür. Şiş ve köfteler konulmadan önce son olarak eritilmiş tereyağı pidelerin üzerine dökülmektedir. Bin bir lezzetle hazırlanmış pidelerin üzerine köfteler konulmakta ve lezzete sunulmaktadır…
Afiyet Olsun…
Eskişehir
Arifiye Mah. Belediye Sok. No:63/7 bölgesinde bulunan diğer mekanları ve gezilecek yerleri de inceleyebilirsiniz. İyi eğlenceler.
Abdüsselam Balaban Kebap
xx**xx
xx***xx
